皮が薄く、完熟するととても甘くなるバナーネですが、雨に弱い！
雨に直接あたらなくても、空気中の湿気で果実の表面だけが先に熟してしまいます。

完熟バナーネには厳選してお送りしていますが、今年は長雨と豪雨でロスがたくさん出てしまいそうなので、雨が続く場合は完熟より1日早く収穫して、加工向けで発送することにしました。

収穫が1日早いだけなので、食べられないかたさではありませんが、バナーネ特有のしっとり感が少なく甘さはのっていません。その分、小ぶりで型崩れしにくいので、コンポートや天ぷらなどの調理に向いています。

元々水分が少なく、種のプチプチが多い品種なので、セミドライや焼き菓子にするのも良いと思います。ジャムももちろん美味しいです。ジャムにする場合は、少し水分を加えて火を通すと焦がさずに作れます。